sábado, 30 de maio de 2009

Cabaña Del Asado - Ótima carne e diversão para toda a família

Inaugurado em janeiro de 2006, o restaurante Cabaña Del Asado, localizado dentro de um espaço extremamente simpático no Butantã -A Vila do Jardineiro_que abriga outros restaurantes e até a prática de arvorismo_é uma excelente opção para os apreciadores da boa carne. Possui dois salões arejados com mesas bem distribuídas, de decoração rústica, especialmente arquitetado para receber com muito charme a sua clientela.
Os idealizadores Alexandre Mora, Francisco e Paulo Gaieski conhecidos pela sua tradicional churrascaria "O Rei da Chuleta", localizada em Embu das Artes, criaram o novato restaurante CABAÑA DEL ASADO - Grelhados Portenhos - que oferece um serviço à la carte, com um leque de opções em cortes argentinos, no preparo o talento do churrasqueiro Ferreira (ex-Rubayat e Varanda).
Experimente a deliciosa e bem servida Parillada, com tiras de carnes servidas no réchaud, acompanhadas de pão, farofa e vinagrete.

Cabaña Del Asado
Av. Eliseu de Almeida, 1077 - Butantã - São Paulo

Giuliana Romano - Ousadia nos detalhes

Por Aroldo de Oliveira fotos Daniel Cancini, Sidney Tuma e Thais Antunes
A marca, conhecida por sua alfaiataria impecável dedicada à mulher urbana, segue a tendência da profissionalização e, a partir de agora, tem a empresária e economista Fabiana Delfim como sócia. "Com o crescimento econômico do País, o mercado da moda chegou à sua maturidade", diz Giuliana Romano (33), que fundou a marca com seu nome em 2006, e desde o começo investe no objetivo de vestir a mulher contemporânea. No mesmo ano, em abril, inaugurou sua primeira loja em São Paulo. Até hoje, já lançou seis coleções e está presente em cerca de 20 pontos de venda, como a Daslu em São Paulo. Para a estação Primavera-Verão 2008/2009 a marca tem mais novidades - lança sua nova linha resort, a Giuliana Romano Mare, que traz uma coleção completa de moda praia.

Dicas de Giuliana:
Maquiagem: rímel e lápis
Cosmético: protetor solar
Perfume: Stella McCartney
Sapato: baixo
Bolsa: carteira
Acessório: uma bela clutch
Jóia: brinco
Melhor loja do mundo para fazer compras: Jeffrey NY
O que você não vive sem? minha família
Melhor destino para curtir as férias: praia
Melhor destino para ver tendências: Londres
Melhor destino para ir sozinho: NY
Melhor destino para esquecer de tudo: Patagônia

quinta-feira, 28 de maio de 2009

Como Funciona uma degustação de vinhos

Fotos Daniel Cancini
Os Experts do mundo dos vinhos reúnem-se com copos apropriados, vinhos de diferentes origens – normalmente de cinco a seis, uma boa quantidade de água e pão, para mudar e limpar o gosto do vinho na boca.
Sem trocar nenhum tipo de informação, deixando apenas para o final as discussões e a conseqüente confraternização, experimentam em pequenos goles os vinhos separados para a degustação, podendo engolir este pequeno gole ou cuspi-lo após deixá-lo “passear” pela língua, mais precisamente, pelas papilas degustativas.
O vinho é analisado sob vários aspectos e após a primeira experimentação volta-se a ele um pouco tempo depois, já que o vinho descansado, tendo pego a temperatura normal e sido oxigenado, ou seja, tendo tido contato com o ar, terá seu gosto definitivo, podendo ter alterada a sua coloração, ou mesmo seu sabor.
A degustação se inicia:
EXAME VISUAL, onde é analisado o aspecto e a cor do vinho, dando-se para tanto notas de 0 a 5 em cada um dos dois quesitos.
EXAME OLFATIVO, analisa-se a qualidade, complexidade e intensidade, para cada um desses itens dá-se notas de 0 a 10.
EXAME GUSTATIVO, são dadas as notas de 0 a 5, para cada um dos itens: acidez, tonino, amargor, corpo qualidade e complexidade
E, para encerrar faz-se o EXAME FINAL, quando é analisado o equilíbrio, a harmonia entre os diversos itens, dando-se igualmente notas de 0 a 5, seguindo-se o exame de persistência, onde se analisará se o vinho tem sabor, cor e aroma mantidos por determinado tempo, dando-se igualmente notas de 0 a 5.


Bugatti Veyron de ouro!

A Bugatti Veyron com um potente motor W16 de 1001 cavalos capaz de levá-lo de 0 ao 100 km/h em apenas 2.5 segundos, com velocidade máxima de 407 km/h, chegou ao máximo do luxo.
De forma inusitada, um milionário do Kwait e apreciador do carro, cobriu carroceria da super-máquina de ouro puro. É isso, mesmo!Para esse feito o dono do veículo fez um investimento total de cerca de 10 mil.
O carro pode ser visto circulando frequentemente pelas ruas da cidade do milinário.E, você acha que é só isso! O brilho do carro é conservado em uma garagem climatizada para abrigar o exclusivo Bugatti Veyron.

quarta-feira, 27 de maio de 2009

Feijoada do Camará uma das melhores da Capital Paulista

Uma ótima opção para quem aprecia uma boa feijoada! O Camará, espaço-bar localizado na Vila Madalena, reuni boa música e uma comida de boa qualidade, num ambiente super agradável. Aos sábados, único dia que abre no almoço, o local serve uma disputada Feijoada que foi classificada entre uma das 10 melhores servidas em bares de São Paulo, participando do concurso “Eu amo feijoada”, promovido pelas Cachaças Fulô, que elegerá as campeãs da capital.
Vinte casas foram selecionadas, sendo 10 bares e 10 restaurantes e uma em cada categoria ganhará o título de melhor feijoada. A votação será feita pelo público e também por uma banca avaliadora que conta com os seguintes especialistas: Josimar Melo, Vicente Bastos Ribeiro, Sergio Arno e Edgard Scandurra.
Para votar, o cliente deve comparecer até um dos bares participantes, experimentar a feijoada e dar a sua nota. Também é possível votar pela internet através do site http://www.euamofeijoada.com.br/. A página oficial do concurso traz a lista das casas participantes e divulgará os vencedores no dia 18 de julho. Emerson Silveira, proprietário da casa, ficou muito orgulhoso com a indicação, afinal sábado é o único dia que abre no almoço para servir este prato que tanto lhe agrada.
A feijoada do Camará é servida aos sábados das 13h às 17h, e preparada com costelinha, lombo e paio, além de carne-seca. Acompanha as típicas guarnições do prato como farofa, mandioca frita, couve, banana à milanesa, laranja picada e bistecas grelhadas.
O serviço não é em buffet, mas em cumbucas de barro individuais que chegam quentinhas à sua mesa. Para completar o clima “brasileirinho”, um grupo musical toca samba de raiz até as 19h.

Camará
Rua Luis Murat 308, Vila Madalena,
Tel.: 3816 6765/ 3582 6765

Vinho Cinco Tierras

O Vinho Cinco Tierras é um vinho jovem com predominância da fruta e cor roxa. Seus aromas primários destacam a variedade de frutas roxas e maduras, com taninos bem redondos, suaves e com grande persistência. A safra é 2005 produzida por meio de uma vinificação moderna com predominância da fruta e cor mais forte. A uva é colhida de forma manual até ter a seleção completa. É feito esfriamento da uva ao entrar na barrica durante 5 dias a 5ºC. A acidez é corrigida e a sangria remontada e durante os próximos 25 dias a fermentação alcoólica acontece a 28-30ºC. É utilizado por metade do período em barrica Francesa de 2º uso e metade em barrica francesa de 3º uso, totalizando 12 meses. Vinho não filtrado e com teor alcoólico de 13,9º.
PRODUTOR: Bodega Cinco Tierras, Vistalba, Mendoza, Argentina
VINHEDOS: com + de 35 anos na uva Malbec
UVA - 100% Malbec
ENGARRAFADO: Fevereiro 2007
PREÇO: R$ 63,00
Venda. (11) 7495 4335 / Site: www.vinhonline.com.br

terça-feira, 26 de maio de 2009

Sarah Chofakian - Expansão internacional

Elas são jovens, talentosas e estão arrasando no mundo fashion. Aqui, algumas das principais estilistas de uma nova geração que promete elevar a moda nacional a patamares de visibilidade e vendas nunca antes alcançados no Brasil

Por Aroldo de Oliveira / Fotos Daniel Cancini, Sidney Tuma e Thais Antunes

Após participar pela segunda vez da feira internacional de acessórios Première Classe, em Paris, no começo deste ano, a designer de sapatos Sarah Chofakian agora dispõe de nove pontos de venda na Europa e no Japão. A marca, que até então era comercializada somente no Brasil, terá sua nova coleção à venda em lojas de Tóquio, Munique, Genebra, Amsterdã, Roma e Reggio Calábria, Halle (Bélgica), Atenas e Paris. Sarah é hoje uma das designers de sapatos mais reconhecidas do País, com base na qualidade, matérias-primas nobres e em sua originalidade. Suas criações estão sempre à frente das tendências e destacam-se pelos desenhos arrojados e ousadas cartelas de cores, em tiragens limitadas, já que são produzidas quase artesanalmente. Além dos pontos de venda, ela mantém lojas próprias - três em São Paulo e um no Rio de Janeiro. A designer está namorando e tem um filho, Luiz.

Dicas de Sarah:

Maquiagem: Fluidmakeup da Hourglass
Cosmético: Creme de La Mer
Perfume: Diptyque
Sapato: Sarah Chofakian
Bolsa: MIU MIU
Acessório: Gass Bijoux
Jóia: as herdadas da mamãe e vovós
Melhor loja do mundo para fazer compras: Selfridges London Melhor
Destino para curtir as férias: esquiar
Melhor destino para ver tendências: Europa
Melhor destino para ir sozinho: correr ou cinema
Melhor destino para esquecer de tudo: esporte

Capim Santo - experiência gastronômica para todos os sentidos

A chef Morena Leite inovou brilhantemente a culinária brasileira com uma excelente combinação de ingredientes e sabores.
O restaurante possui um ambiente belíssimo, com muitas cores, plantas, perfumes e pratos para que irão agradar até os paladares mais exigente.
Experimente o Camarão grelhado com Banana da Terra acompanhado de um Risoto de Ervas e, para a sobremesa a Trilogia Capim Santo ou o famoso Trio de Brigadeiros na colher são ótimas pedidas.

Capim Santo - SP
Al. Ministro Rocha Azevedo, 471
Tel.: (11) 3068 8486

Capim Santo (pousada) - Trancoso - BA
Pça. S. João (Quadrado)
Tel.: (73) 3668 1122

sábado, 23 de maio de 2009

Figueira Rubayat - restaurante para todas as ocasiões

Um dos mais badalados restaurantes da cidade, à sombra de sua frondosa figueira, serve o melhor da cozinha mediterrânea.
À sombra de uma bela árvore de 130 anos de idade, A Figueira Rubaiyat foi inaugurada em junho de 2001 com uma concepção bastante sofisticada. A Figueira se inspira nos Incas para resgatar a cozinha primitiva dos fornos de barros e das panelas de ferro. O resultado são pratos originais, como o pargo assado, o polvo aplastado, o caixote marinho (polvo, vieiras, camarão, lula e peixes), o nhoque de batata com ossobuco e a bisteca de vitela, levados à mesa em cumbucas marroquinas e travessas francesas de ferro esmaltado. É uma cozinha de contrastes, que utiliza fornos a 600 graus, choques térmicos e pesos de ferros para achatar as carnes.

A Figueira Rubaiyat Rua Haddock Lobo, 1738 - Jardim Paulista
Tel.: (11) 3063 3888. C/C.: Visa.

Nova Geração de Estilistas - Lilly e Renata Sarti

Elas são jovens, talentosas e estão arrasando no mundo fashion. Aqui, algumas das principais estilistas de uma nova geração que promete elevar a moda nacional a patamares de visibilidade e vendas nunca antes alcançados no Brasil

Por Aroldo de Oliveira / Fotos: Daniel Cancini, Sidney Tuma e Thais Antunes


Lilly e Renata Sarti - Apaixonadas pela moda!
Em março de 2006, as irmãs Lilly (22 anos) e Renata Sarti (24) lançaram sua marca, negócio que nasceu de uma brincadeira - a dupla não encontrava opções nas lojas e começou a confeccionar as próprias roupas. Assim surgia uma das mais conceituadas marcas femininas da atualidade. A grife Lilly Sarti está entre as mais vendidas em espaços multimarcas chiquérrimos, como a Daslu. Em 2008, elas abriram a primeira loja própria no bairro dos Jardins, em São Paulo. Lilly e Renata, que estão solteiras, têm papéis complementares na história de sucesso da grife que, com apenas dois anos, já tem mais de cinquenta pontos de venda em todo o Brasil. Enquanto a caçula Lilly, que estudou artes em Londres, comanda a criação, Renata fica à frente dos negócios e da gestão da marca. A atmosfera parisiense serviu de inspiração para as irmãs criarem a coleção outono/inverno 09. A cor predominante é o preto, valorizando o corpo de toda mulher. Tons bege, marrom e cinza também se destacam.

Dicas de Renata e Lilly:
Maquiagem: rímel, blush e pó translúcido
Cosmético: Eau termale (Renata)/ hidratante (Lilly)
Perfume: Hermès (Renata) /depende do meu estado de espírito e da ocasião (Lilly)
Sapato: o que importa é ser bonito e confortável
Bolsa: Marcello de Cartier
Acessório: correntes cheias de santinhos
Jóia: Cartier
O que vocês não vivem sem? Renata sem Lilly e Lilly sem Renata
Melhor destino para curtir as férias: uma praia bem sossegada (Lilly)/a fazenda (Renata)
Melhor destino para ver tendências: Londres e Paris
Melhor destino para ir sozinho: ficar em SP
Melhor destino para esquecer de tudo: na casa da vovó

quinta-feira, 21 de maio de 2009

O Guru do Luxo - Carlos Ferreirinha

A atividade do luxo é, definitivamente, a praia de Carlos Ferreirinha. Ele, que já foi presidente da Louis Vuitton no Brasil quando tinha apenas 30 anos de idade (aliás, o mais jovem executivo do mundo a ocupar um cargo dessa importância na poderosa maison francesa), hoje comanda a MCF Consultoria, empresa especializada nas ferramentas de gestão e inovação do luxo, com forte atuação no Brasil e América Latina. Ferreirinha, que fundou a MCF em 2001, é, sem dúvidas, referência quando o assunto é a atividade do luxo

Por Aroldo de Oliveira
Fotos Daniel Cancini


Qual é a melhor definição para o que entendemos hoje como mercado do luxo?
A principal definição é de que esse luxo, que era somente comportamental, que estava associado à riqueza, elegância e sofisticação, hoje é, definitivamente, uma atividade de negócio. É real. Nós estamos falando de um prefixo de gestão, de uma segmentação, uma atividade que gera empregos, fatura, que tem metodologias. A atividade do luxo é pautada e desenhada pelo princípio da excelência. É a transformação do ordinário em extraordinário. O luxo tem comprometimento com os detalhes, com o diálogo emocional, com desejo, com paixão. São produtos e serviços a partir dos quais a tomada de decisão é absolutamente emocional: desejar e querer.

O que gera negócios e movimenta mais dinheiro hoje dentro deste segmento?
Se analisarmos da forma tradicional, é tudo que sempre foi tangibilizado de uma forma mais concreta, como vestuário, moda, acessórios, carros, incorporação imobiliária. Em termos de luxo mais absoluto, estamos falando de helicópteros, aviões, jatos, lanchas, enfim, são as atividades líderes de faturamento, podendo incluir aí também perfumes e cosméticos.

O que de mais novo e rentável está surgindo no setor do luxo?
O que vem a partir daí é que estamos em uma era de consumo pela experiência. Dentro da atividade do luxo, isso será traduzido pela prestação de serviços. Quem roubará a cena nos próximos anos será a hotelaria, centros de entretenimento, mídia, mimos, enfim, mas que você não tangibiliza de forma concreta, você o faz muito mais pela experiência – que é a abertura da coexistência das sensações.

O luxo é altamente indispensável?
Olha, em uma sociedade de consumo, num mundo capitalista, no qual já está mais do que deflagrado que o marxismo e o socialismo ficou apenas no sonho, o luxo é sim indispensável. O desejo é o que movimenta uma sociedade e as manifestações do ser humano.

A crise global pela qual estamos passando afeta o mercado do luxo, ou ele é inatingível até por ser movido pelo desejo?
A crise afeta sim e de uma forma bem forte. A atividade do luxo é um setor emocional, qualquer variação do cenário econômico gera uma dificuldade. Avião que cai em Nova York, gripe asiática, desvalorização do dólar, verão rigoroso, enfim. E é suscetível de forma imediata, porque em se tratando de consumo do supérfluo, basta qualquer mudança de rumo para, primeiramente, cortarmos o supérfluo. Mas ela tem uma peculiaridade, pois tende a se recuperar mais rapidamente do que os outros setores.

Por que?
Porque o consumo do supérfluo é assim. Você o corta de imediato e o recupera assim que achar que está na hora de fazer bem a si mesmo novamente. Esta crise, especificamente, é de caráter de confiabilidade e mexeu imediatamente em uma faixa de consumidores absolutos. Com isso, sofre bastante com o momento e vai precisar de um tempo maior para recuperar o status que tinha de crescimento e desenvolvimento.

Você consegue relacionar as marcas que sofreram de forma mais veemente com a crise?
Falar de marcas, especificamente, é muito difícil. Agora, há companhias que aproveitam o momento para deflagrar uma situação. Por exemplo, existe uma verdade perene na cabeça das pessoas de que a crise fez a General Motors cair. Isso não é uma verdade. A GM estava há dez anos com problemas de gestão, não é de hoje. A crise somente acelerou. Temos de tomar cuidado para não misturar, pois muitas marcas que estão hoje num cenário mais dificultoso, estavam com problemas já há algum tempo.

E quais os que sentiram mais a pressão?
Os setores de consumo absoluto, que envolvem valores altos, como lanchas, avião executivo, jatos particulares, carros de luxo, tudo isso sofreu mais neste momento adverso de mercado.

Falando de números, quanto fatura no Brasil e no mundo a atividade do luxo?
Temos números oficiais da Boston Consulting e o faturamento mundial do mercado luxo é de aproximadamente 450 bilhões de dólares. No Brasil, temos mantido uma taxa de crescimento de 17% nos últimos dois anos. Embora, na pesquisa que a MCF apresentou agora, constatamos um recuo neste número para 12% no ano passado – o que já indica uma retração basicamente em função da crise. E fechamos o ano de 2008 com faturamento por volta de 5.9 bilhões de dólares.

Qual a marca que considera mais poderosa?
Segundo dados de mercado (e isso é medido oficialmente), a Louis Vuitton é a marca e a empresa mais importante deste século na atividade do luxo.

Mais desejada também?
Não, a Vuitton é, dentre as tradicionais, a mais forte. Isso não se traduz, necessariamente, em preferência de consumo. Vuitton tem um grande poder de venda no mundo todo, mas não é somente o desejo que a faz ser comprada, existem diversos outros fatores, tamanha é a sua força. Se formos falar de desejo, há marcas que exercem um poder mais absoluto como Ferrari. Na área de vestuário, Chanel, Hermès e Prada têm destaque no item desejo. Na parte de carros, temos Jaguar, Land Rover e Bentley. Então, temos conceitos distintos entre aquilo que se deseja e aquilo que realmente vende.

Quais as três marcas de maior poder na atividade do luxo?
Sem dúvida, como já citei, Louis Vuitton e Ferrari por já terem ultrapassado o limite daquilo que vendem. Estão dentro de um conceito muito maior, que inclui prestígio, qualidade e exclusividade. Então, diria que os grandes ícones são Louis Vuitton, Ferrari e incluiria nesta lista Chanel, que é uma marca que foi capaz de ultrapassar mais de um século de história mantendo-se dentro de um patamar de inacessibilidade.

Tem alguma companhia nacional de grande importância no universo do luxo?
Muitas. Fasano, Iguatemi, Chocolat du Jour, H.Stern, Emiliano, Copacabana Palace. Na parte social, me impressiono muito com a atriz Carolina Ferraz. Ela tem, impregnado nela, um ar de luxo.

É verdade que as mulheres são responsáveis pela maior fatia de consumo no mercado do luxo? E isso se dá com o dinheiro dos homens ou com o dinheiro delas mesmas?
Se a gente olhar pelo lado do comportamento machista, é com o dinheiro dos homens, mas se olhamos pelo comportamento contemporâneo, é com o dinheiro delas (risos). As mulheres são realmente as maiores consumidoras do mundo – não somente no quesito luxo. Mas a atividade do luxo, tradicionalmente, sempre esteve muito associada com vestuário, moda, com perfume e isso acabou tendo uma eloqüência feminina muito mais forte. O que percebemos é que o homem vem demonstrando uma aceleração de volume de consumo mais impressionante do que a do público feminino.

O que o mercado paulistano tem de mais peculiar na atividade do luxo em relação ao Brasil e ao mundo?
O principal é o poder financeiro. São Paulo concentra quase 60% do consumo e não estamos falando somente da atividade do luxo. Ao lado disso, é uma cidade contemporânea e atualizada, o que faz com que esteja ao lado dos grandes centros mundiais. Isso gera uma vontade de atualização de conceitos, levando este consumidor a buscar novidades o tempo todo. O paulistano é novidadeiro, imediatista, ele busca aquilo que há de mais novo no mundo.

Você já presenciou uma extravagância dentro da atividade do luxo?
Extravagâncias acontecem todos os dias. Sempre falo que acontecem em qualquer segmento. Recentemente foi mostrada uma Ferrari totalmente customizada de pedras preciosas por um sheik árabe. É absolutamente fantástico. Imagine ter um carro como uma Ferrari, com a lataria cravada de ouro e diamantes e o volante com rubis. Mas é extravagante também adolescentes curtirem noites e mais noites na boate Pink Elephant, regadas à La Grande Dame (Veuve Clicquot). Cada balada dessas não sai por menos de R$ 8 a 12 mil. E, disto isto, é bom deixar claro que não existe julgamento se é certo ou errado. Elas acontecem em qualquer segmento, com qualquer produto e em várias atividades.

Quais as três cidades mais importantes dentro da atividade do luxo?
Sempre olho pelo caminho da gestão e nunca pelo lado subjetivo. Desta forma, mesmo que eu não concorde, Paris, Milão e Nova York são fundamentais. Eu, Ferreirinha, prefiro uma cidade como Barcelona. Mas tenho de reconhecer que essas três são extraordinariamente importantes para a atividade do luxo no mundo.

Quais as pessoas que melhor representam este universo?
Um deles é Bernard Arnault, que é o criador e fundador da LVMH, o maior conglomerado de marcas de luxo no mundo. Volto a dizer, isso não quer dizer se gosto dele ou não. Trata-se de um homem visionário e que iniciou o processo da profissionalização da atividade do luxo. Quando olho enquanto criador, creio que Tom Ford será estudado nas escolas de moda e de gestão de luxo daqui uns anos. Houve uma época em que ele transformou uma marca falida chamada Gucci numa poderosa grife que é hoje. Fez uma mistura de gestão com estilo, o que é muito difícil. Aqui no Brasil, existe uma pessoa que me incomoda, que é o Rogerio Fasano – e não vou falar do caráter de gestão dele. O Rogerio é a personificação da obsessão de detalhes. Todos os empreendimentos dele têm uma cultura impregnada de detalhes que surpreendem e encantam.

Qual o destino de viagem que, pela exclusividade e riqueza de fatores, deve estar dentro do mercado do luxo?
São as cidades do interior da Ásia. Quem tem a chance de visitar vilarejos na China, na Tailândia, na Indonésia, se surpreende com uma cultura quase guardada a sete chaves. As minhas melhores experiências de viagem se deram nestes locais.

Tem luxo por lá?
Você sabe que eu trabalho sob a concepção de que luxo está disponível em qualquer lugar do mundo. Talvez não tenha a notoriedade mundial, mas são essas as cidades que trazem surpresas.
O que é indispensável para Carlos Ferreirinha?
Conhecimento. Tudo o que tenho e que sou é fruto foi fruto daquilo que busquei aprender. Sou uma máquina de leitura. Seja com em viagens, com amigos, no cinema, enfim, transformo qualquer coisa numa possibilidade de aprendizado.


Ícones do luxo
As marcas mais poderosas do mundo: Louis Vuitton, Ferrari e Chanel

As marcas mais desejadas: Chanel, Hermès, Prada e Ferrari

Ícones do luxo nacional: Iguatemi, Chocolat du Jour, H.Stern, Fasano, Emiliano e Copacabana Palace

Cidades do luxo: Paris, Milão e Nova York

Pessoas que melhor representam a atividade do luxo: Bernard Arnault, Tom Ford e Rogério Fasano

Cabana - Cachaça Premium

Essa cachaça realmente é um luxo!
A Cabana Cachaça é bidestilada em alambiques de cobre e armazenada em tonéis de madeira jequitibá por seis meses.
Conquistou recentemente o Double Gold Medal”, na San Francisco World Spirits Competition 2009 e o “Gold Medal”, no 2008 Ministry of Rum Tasting Competition, duas das competições de destilados mais importantes do mundo. Para beber toda essa sofisticação é preciso desembolsar R$ 53.

Informações: (11) 3461 5509

quarta-feira, 20 de maio de 2009

Bar Santa Hora

Réchaud imperdível! A combinação cerveja e petisco é a cara do Bar Santa Hora, que fica numa rua tranquila e arborizada do tradicional bairro da Mooca. O ambiente é arejado, rústico, com mesas bem distribuídas no pequeno salão do bar. Destaque para o bom serviço de cervejas de garrafa, os pastéis variados - o de bacalhau é apetitoso - e os réchaus, como o de picanha. Leva, além da carne, muitos acompanhamentos, como vinagrete, farofa, polenta e até batatas fritas.

R. Dr. João Batista de Lacerda, 753 - Móoca
Tel.: (11) 2601 8931

terça-feira, 19 de maio de 2009

Joalheiro pop

Cassia Ávila e Vartanian
O designer de joias Jack Vartanian, libanês de origem armênia naturalizado brasileiro, produz peças que fazem brilhar os olhos das celebrities do mundo todo. Acaba de inaugurar sua loja em Nova York e a cada dia cresce o número de famosas que ostentam seu trabalho, como Gisele Bündchen, Cameron Diaz, Donata Meirelles e Natalie Klein
Por Rosana Araujo / Fotos Divulgação
Membro de uma família de joalheiros, Jack chegou ao Brasil, com seus pais, aos três anos. Ele e seu irmão Ara, hoje também designer, cresceram em meio a pedras preciosas e diamantes, aprendendo a reconhecer na prática as melhores matérias-primas para joias, inclusive em viagens ao exterior e ao interior de Minas e Bahia, acompanhando os pais. A ourivesaria estava no sangue e naturalmente veio à tona: há exatos 10 anos, ele lançava a marca que levaria seu nome aos píncaros do jet-set internacional e aos pescoços, orelhas e colos de algumas das mulheres mais cobiçadas do mundo. Hoje, a milenar função do ourives tem nome chique: designer de joias. Qual seria o mundo de Jack? O designer brasileiro faz um estilo contemporâneo com releitura do clássico e apresenta em seu trabalho uma combinação da técnica da joalheria tradicional, na qual cada pedra é lapidada e finalizada a mão, com um arrojo marcante e inovador. “Minhas peças podem ser usadas em todas as ocasiões, formais ou não.
Meu público são as mulheres com atitude”, comenta Jack. Mas será que uma joia define a personalidade de uma mulher? Vartanain responde: “Não necessariamente, talvez ajude. Às vezes, a mulher não tem tanta atitude, se sente até tímida, mas consegue quebrar isso com uma joia, um vestido, um penteado, uma maquiagem.”
Como ele mesmo ressalta, todo o processo de criação de um designer de joias inclui diversas referências, como viagens, filmes, fotos, exposições... E ele não foge à regra. “O barato é você estar aberto e não determinar onde e quando buscar estas referências. Pois, quando faz isso automaticamente, fecha portas. O inusitado é sempre melhor.”

Pedras únicas
Conhecedor profundo das melhores pedras e diamantes do mundo, onde quer que eles estejam, Jack abusa desse conhecimento para encontrar as melhores e mais exclusivas gemas. “O que há de mais exótico em minhas joias é o fato de usar pedras inusitadas, que dificilmente são inseridas em joias com ouro, como Jasper e Malaquita”, diz Vartanian.
Os diamantes são as vedetes nas criações dele. A joia mais cara que o designer criou foi um colar com um diamante de 14 quilates. “Se eu fosse escolher uma pedra que não deve faltar numa joia, escolheria o diamante. Mas não acredito em regras universais. Acredito mais no design do que no conteúdo material”, explica. Outro diferencial marcante das coleções de Jack Vartanian são os conceitos e símbolos encontrados em algumas de suas peças. Um exemplo é uma coleção especial de colares, que faz referência à consciência ambiental, com adereços como a bandeira do Brasil, uma árvore e uma gota d’água. “Gosto muito mais de criar as minhas coleções. Somente em raríssimas exceções faço joias sob encomendas”, diz Jack. Não é à toa que Jack foi conquistando, pouco a pouco, as celebridades globalizadas.
A nova loja de Nova York, instalada dentro do Mark Hotel, foi uma consequência natural de seu sucesso internacional – suas peças já eram vendidas na rede de lojas Barney’s, com filiais nas principais cidades americanas.

Mundo fashion
A busca pela perfeição e por um estilo próprio fez sua marca brilhar intensamente. Jack Vartanian é hoje uma unanimidade entre as celebridades. Kate Hudson, Raica de Oliveira, Lilian Pacce, Camila Pitanga, Daniele Winits, Adriane Galisteu são apenas alguns dos nomes que usam ou já usaram suas joias. A top Giselle Bündchen é cliente fiel e define suas criações como “cool e sofisticadas ao mesmo tempo”. Articulado, talentoso e muito bem relacionado, Vartanian tem seu destino lapidado pela arte da criação de joias e, com certeza, suas criações podem ser conferidas nos lugares mais luxuosos, sofisticados e badalados do Brasil e do exterior. O segredo desse sucesso? “Não acredito muito em tendência. Acho que o mercado quer o diferente, já que há tantas ofertas de produtos e marcas globais. Quando começo a elaborar um projeto, julgo de primordial importância para a execução do trabalho o frescor e a perfeição do acabamento, desde a campanha até o produto final.” Para este ano, Jack Vartanian irá lançar uma coleção com joias exclusivas. Uma peça de cada. É só aguardar!

Serviço: Em São Paulo, suas lojas estão localizadas no Shopping Iguatemi, NK Store e Daslu. Em Brasília, na Magrella; no Rio de Janeiro, na Via Flores; e, nos Estados Unidos, além de ser representado pela Barney’s, desde dezembro último Jack tem uma loja em Nova York, na Madison Avenue, 996. Site: http://www.jackvartanian.com.br/

Um italiano nas alturas

Defensor de uma culinária com pratos mais saudáveis - sem o uso de creme de leite ou manteiga - o chef Samuele Oliva faz sucesso à frente do Terraço Itália ao impor uma cozinha autêntica italiana, com massas frescas cortadas na hora e peixes preparados com técnicas precisas e inusitadas de cozimento

Por Aroldo de Oliveira / Fotos Raul Zito
O comprometimento profissional do jovem - mas experiente - chef Samuele Oliva impressiona. Da manipulação dos ingredientes à sua preocupação em executar uma cozinha nutricionalmente correta, valorizar o sabor e a qualidade dos produtos é o ponto alto deste italiano da região de Vêneto. "É um lugar privilegiado, com um mar maravilhoso e onde se come bem, assim como acontece em toda a Itália. Além dos pratos de peixe, há muita carne de caça e funghi", lembra Samuele, que está no Brasil desde 2004. Em São Paulo, já passou por casas como Piselli, Walter Mancini e Lucca. Este último, aliás, foi o primeiro restaurante da cidade no qual ele assumiu toda a cozinha. No Lucca, Samuele conseguiu impor seu ritmo com pratos extremamente saborosos, criativos e com proposta mais saudável - com criações que lembram o estilo gastronômico do Mediterrâneo, sem adição de ingredientes gordurosos, como a manteiga e o creme de leite. É por essas e outras razões que o tradicional restaurante paulistano Terraço Itália acertou em cheio ao contratar Samuele. "Adorei a oportunidade de vir trabalhar aqui, pois tenho acesso aos melhores ingredientes, conto uma equipe de ponta e tenho liberdade total para fazer a minha cozinha, com direito à reformulação do cardápio", diz Samuele, que tornou o menu da casa mais italiano, com massas delicadas de grano duro pré-cozidas, carnes e peixes preparados com técnicas precisas de cozimento.
"Praticamente nasci dentro da cozinha. Desde os noves anos de idade vivo e respiro gastronomia. Na Itália, antes mesmo de frequentar qualquer escola, eu já sabia coisas que muita gente que sai da faculdade ainda não sabe. A cozinha tem muito disso. É preciso, antes de mais nada, paixão e talento. Não tem glamour. Tem trabalho...".
Na cozinha do Terraço Itália, aliás, onde fizemos boa parte desta entrevista e as fotos com Samuele, percebemos a paixão deste cozinheiro por seu ambiente de trabalho. Ele gesticula, chama a atenção dos funcionários, fala dos prazeres de uma boa e farta mesa italiana, mas não esquece das origens. "Praticamente nasci dentro da cozinha. Desde os noves anos de idade vivo e respiro gastronomia. Na Itália, antes mesmo de frequentar qualquer escola, eu já sabia coisas que muita gente que sai da faculdade ainda não sabe. A cozinha tem muito disso. É preciso, antes de mais nada, paixão e talento. Não tem glamour. Tem trabalho, queimaduras, suor, entre outras coisas. Por isso eu costumo dizer que, para ser chef, é necessário antes de mais nada ser cozinheiro", observa Samuele, ora em tom bem-humorado, ora insatisfeito com o chamado boom de "chefs" formados pelas faculdades. Ele completa: "Na minha infância, lembro-me de minha avó sentada ao lado do fogão a lenha, olhando para a comida que cozinhava lentamente. Depois, comíamos dentro da cozinha mesmo, era maravilhoso."
Uma história mais do que gastronômica
Órfão de pai e mãe, Samuele Oliva conta que sofreu bastante nos primeiros anos de vida, até ser adotado por uma família grande. Seu pai adotivo sempre atuou no ramo de hotéis e restaurantes e, por isso, ele tomou gosto pela coisa. "Só não gostava quando saia briga com meus irmãos - éramos seis. Era panela voando para todo lado", conta. Após formado em uma escola culinária na Itália - isso depois de ter adquirido vasta experiência na cozinha - Samuele foi conhecer o mundo e tudo o que a gastronomia mundial pudesse oferecer a ele. Neste infinito universo, com vontade de crescer e aprender mais sobre técnicas e ingredientes, conheceu uma brasileira na Espanha. Resultado: apaixonou-se e veio ao Brasil com ela. "Acho que vocês já devem ter visto esta história antes. Pois é, aconteceu comigo também. Hoje sou casado e tenho uma filha, a Duda, que tem três anos."
No Brasil, Samuele admira a cozinha de Alex Atala: "Ele foi o principal difusor dos ótimos ingredientes, frutas, legumes e peixes de que o Brasil dispõe. Ninguém havia acordado para a riqueza de produtos que o País tem até o Alex Atala levantar esta bandeira. Sem contar que é um profissional realmente de muito talento", enfatiza. Ele destaca ainda as três coisas de que mais gosta no Brasil: "O clima, associado à alegria e à energia do povo brasileiro, é uma coisa incrível. Em segunda, as praias do Brasil, que são maravilhosas. Por último, cito a linda família que formei aqui."

América do Sul
Após fixar raízes em São Paulo, onde conseguiu, à frente do Terraço Itália, aumentar a frequência da casa, diminuir o desperdício e impor seu trabalho, Samuele quer conhecer profundamente a América do Sul. "Tenho interesse em conhecer os ingredientes e produtos típico desta região que, na minha opinião, são pouquíssimos explorados não só por quem mora na região, mas pelo mundo todo. Há muito que se explorar em países como Peru, Uruguai, Bolívia e até Argentina", diz Samuele. Outro objetivo do chef é fazer, cada vez mais, um paralelo entre as gastronomias italiana e brasileira que, para ele, são até bem parecidas. "A culinária de raízes do Brasil é parecida com a da Itália. Em ambos os países se come muito feijão, porco, peixe fresco grelhado ou ao forno, fígado à veneziana, enfim, essas semelhanças são importantes para conhecermos nossas raízes", enfatiza o chef. Ele destaca ainda que a cultura indígena é outro fator que conta pontos a favor do Brasil. "O índio é um patrimônio histórico e cultural do País e pode nos dar inúmeras dicas de produtos e técnicas culinárias preciosas para auxiliar no desenvolvimento gastronômico do Brasil."

Terraço Itália
Tel.: (11) 2189 2929
Av. Ipiranga, 344 - 41º andar

segunda-feira, 18 de maio de 2009

Dica da semana - Pizza de camarão com catupiry da Pizzaria Bruno



Essa pizza de camarão com catupiry da Pizzaria Bruno é de dar água na boca!
Fundada em 1939, por Bruno Bertucci e João Machado de Siqueira, a Pizzaria Bruno fica localizada, no bairro da Freguesia do Ó.

A tradicional casa, conquistou a clientela com sua especialíssima pizza de massa fina e crocante, além de oferecer várias opções de sabores.
Cada pizza vai para uma assadeira com óleo e é frita e assada ao mesmo tempo a uma temperatura de 300°C, no forno a lenha, técnica, trazida diretamente da Toscana.
Para quem gosta de camarão e quer sair da opção mussarela/calabreza, a pizza de camarão com catupiry é a pedida perfeita. Vale experimentar!

Bruno Pizzaria
Largo da Matriz, 87 - Freguesia do Ó
Tel. 11 3932-2261 / 3931-7537
Filial: Rua Turiassú, 711 - Perdizes
Tel. 0800-551939 / 3679-7889

Luxo até para crianças










O Royal Palm Plaza Resort Campinas, um dos mais charmosos e mais completos do país, é a opção ideal para toda a família descansar e se divertir.
Para quem tem de crianças de 3 a 6 anos, o resort oferece uma área temática chamada Miniville, que é uma vila de conto de fadas com uma casa de bonecas, um navio Pirata e uma nave espacial com um videogame de última geração, além do tubo para escorregar. Lá, também pais e filhos podem assistir às peças e apresentações no Castelo Medieval.
Já para as crianças mais velhas e adolescentes o Hotel oferece uma aventura no Kata Kuka, uma expedição com parede de escalada, arvorismo e tirolesa, com mais de 4.500m² de desafios.
Para os pais descansarem à vontade, além da programação especial, os hóspedes do resort, há uma infra-estrutura completa. São seis bares e restaurantes com cardápios elaborados por grandes chefs que oferecem excelentes opções gastronômicas, criadas para atender paladares exigentes, e ainda uma adega de padrão internacional.
Na área de lazer, são quatro piscinas (três climatizadas, sendo uma com hidromassagem ao
ar livre), ginásio poliesportivo coberto e climatizado, quatro quadras de tênis, saunas, sala de jogos, fitness center, spa, cinema, biblioteca e sala de TV. Confiram!

Royal Palm Plaza Resort Campinas
Tels.: (19) 2117.8002/ 0800 7276925 - E-mail: reservas@royalpalmhoteis.com.br
Entroncamento das rodovias Anhanguera e Santos Dumont, a Av. Royal Palm Plaza, 277, Jd. Nova Califórnia, em Campinas

quarta-feira, 13 de maio de 2009

Zena Caffè - Cardápio da região da Ligúria

O foco gastronômico do Zena Caffè, a nova casa do restaurateur Juscelino Pereira, é a comida rápida e saudável baseada na culinária mediterrânea (azeite de oliva). Comandada pelo jovem Dudu Pinheiro (filho de Juscelino), pelo chef Carlos Bertolazzi e pela administradora Maria Eugênia Baracat, o Zena (Gênova no dialeto lígure) tem como carro-chefe sanduíches especiais feitos em diversos sabores e texturas com o famoso pão Focaccia. Também como destaques do menu há saladas orgânicas com sabores balanceados, festival de antepastos e uma carta de café/capuccino. Alguns pratos que merecem destaque como o Trenette al Pesto Genovese, massa italiana parecida com o talharim feito com o famoso molho da região com manjericão (selecionado e cultivado na cidade de Joanópolis, a 1800 metros de altitude, nos padrões orgânicos), azeite, alho e pinoli (R$ 27,50); Focaccia Della Casa “Al Formaggio”, massa fina de focaccia recheada com queijo especial.
R. Peixoto Gomide, 1901 – Jardins – Tel.: (11) 3081 2158

Novidades: Bacalhoeiro - Casa portuguesa, com certeza

O Bacalhoeiro, que fica em uma rua tranqüila próximo ao Shopping Anália Franco, impressiona não só pelo variado cardápio tipicamente português assinado pelo chef Francisco Everaldo da Silva (com passagem por casas como Antiquarius, a Bela Sintra e Trindade), mas também pelo suntuoso ambiente projetado por Otávio Sanctis. O arquiteto buscou inspiração nos vinhedos portugueses, que sugerem a autenticidade da casa, como nos grandes arcos entre pilares, ornados com azulejos de estilo português. A gastronomia do lugar é outro ponto alto. No cardápio, além das tradicionais especialidades com bacalhau (há nove opções com o peixe), prove petiscos como a Frigideira de Polvo com sal grosso, os pasteizinhos ou a alheira. Outros pratos merecem destaque como o arroz de pato e a Perna de Cordeiro com Feijão Branco (paleta de cordeiro marinada no vinho, cebola, alho, colorau, e assada no forno). Entre as sobremesas, boa pedida é o rocambole de chocolate com baba de moça e o pastel de belém, entre outros.
R. Azevedo Soares, 1580 – Tatuapé – Tel.: (11) 2293 1010.

terça-feira, 12 de maio de 2009

Alta Gastronomia em minutos!

Você já imaginou comer aqueles pratos elaborados, servidos em sofisticados restaurantes de São Paulo e do Rio de Janeiro, sem sair de casa e em poucos minutos? Ter em sua geladeira pratos chineses, alemães, portugueses, italianos ou ainda franceses? Ou melhor, um cardápio variado e apropriado para pessoas que estão sob recomendações médicas ou querem emagrecer.
Imaginou? Pois bem, pode comemorar! Os pratos da alta gastronomia hoje estão sendo vendidos prontos e congelados, apenas esperam por vocês.

Rosana Araujo
Foto Divulgação

Congelar alta gastronomia é possível sim, e hoje, os congelados mostraram que são uma ótima opção para quem quer comer bem, sem sair de casa ou ficar muito tempo na cozinha.
Com tantos pontos positivos as “quentinhas de luxo” já fazem parte da lista de compras das muitas pessoas e virou mais um item de criações de grandes chefs.
O famoso chef Sergio Arno é um exemplo. Conhecido por sua excelência na cozinha e criações de sabores pra lá de apreciadas, a marca Sergio Arno pode ser degustada em nossa própria casa. A saborosa comida servida no restaurante La Pasta Gialla, também é vendida nos principais estabelecimentos, empórios, grandes panificadoras, delicatessens e rotisseries, todos dedicados à alta gastronomia. “Ao contrário das massas congeladas encontradas em supermercados, aqui os nutrientes dos nossos pratos são conservados, o que garante um produto único e de sabor inigualável”, comenta o Chef Sérgio Arno.
Sem dúvida nenhuma, a praticidade e a economia oferecida pelos congelados é um grande atrativo. Foi exatamente pensando nisso que a empresária e chef Daniela Içassa lançou uma extensa linha de pratos congelados na área gastronômica. “O consumidor tem opções muito restritas. Ou ele vai a um restaurante, o que exige tempo, deslocamento e um bom poder aquisitivo caso o faça regularmente, ou ele pede em casa as poucas opções de delivery, como pizzas ou lanches. A nossa proposta é justamente preencher a lacuna entre estas opções, de forma mais saudável e mais econômica”, explica.
No apurado cardápio elaborado pela Chef Daniela pode-se encontrar 100 opções, desde pratos de massas, aves, carnes, risotos até pratos Infantis. “Procurei oferecer um cardápio variado que ofereça qualidade de vida. Sempre busco superar as expectativas dos clientes que querem levar para casa, congelados que ofereçam desde a sofisticação à praticidade de refeições para o dia-a-dia”, completa a Chef.
Uma pioneira em pratos congelados foi a Dra. Dyléa Gaspar, Nutricionista e Diretora do Serviço de Nutrição da Bóia Fria Supergelados e do Mercado Gurmê, que sempre apostou nesse mercado. “Comecei a trabalhar com congelados em 1984, e posso afirma que os pratos congelados é uma boa escolha para quem quer comer bem. São práticos, oferecem variedades e ainda são nutritivos, ao contrário do que se falam. O Mercado Gurmê mostra isso claramente. Nós mantemos um sistema de armazenamento com rígido controle da temperatura dos produtos. Temos pratos prontos para o dia-a-dia, uma linha “premium” de pratos para ocasiões especiais, fora a orientação e planejamento de cardápio com uma de nossas nutricionistas, o qual abrange nossa linha de refeições light, preventiva e para diabetes. Tudo o que se pensar é possível com os congelados, ressalta.

Congelados: sabor e conforto
Os congelados evoluíram de tal forma, que já são auxiliares dos que buscam mais saúde. Há pratos para quem precisa reduzir o sal, controlar o colesterol, comer apenas alimentos dietéticos, ou de baixas calorias e até mesmo as crianças, já começam a ter sua comida congelada com um cardápio balanceado e específico. “O processo de congelar um alimento é conservá-lo o máximo de tempo possível, apenas com a baixa temperatura, sem uso de conservante. Isso evita o desenvolvimento de micro-organismos e não altera as características do alimento como muitos pensam. Com essa técnica hoje é possível organizar e preparar um cardápio diversificado e sofisticado para toda a semana”, explica a Dra..

Para quem quer qualidade
A qualidade dos pratos prontos congelados depende diretamente da matéria-prima e da manipulação dos alimentos de forma adequada. Uma boa técnica de congelamento traz inúmeros benefícios para a saúde, já que não há a perda de nutrientes durante o processo, mas sem os devidos cuidados, o alimento pode desenvolver microrganismos nocivos à saúde humana, por isso é preciso atenção ao escolher um prato como esse como aconselha a Dra Dyléa. “É importante se verificar o lugar e as condições de armazenamento do alimento, como a temperatura adequada (acima de 18oC).
A procedência do alimento também é fundamental e as condições da embalagem é um bom indício de um bom ou mal armazenamento (verificar a integridade do produto, verificar se a embalagem está molhada, com as letras borradas ou se o alimento está amolecido)”.
Se alguns desses itens não estiverem de acordo, o alimento não deve ser consumido, do contrário, é só saborear um prato de luxo em poucos minutos. Bom apetite!


Mercado Gurmê
Tel.: (11) 5096 0600 / 5096 0888
Site: http://www.mercadogurme.com.br/

Artesanato Gastronômico
Tel.: (11) 2215 9037
Site: http://www.artesanatogastronomico.com.br/
E-mail: contato@artesanatogastronomico.com.br

Sergio Arno
Site: www.sergioarno.com.br
La Pasta Gialla
Site: http://www.lapastagialla.com.br/